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洗練された造形美

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洗練された造形美

カテゴリ:スタッフコメント

美しいデセール




GOOD NATURE STATION


その中にある


パティスリー&チョコレートRAU(ラウ)」


以前から気になってたお店です。



 

ガラスケースを使わない斬新なディスプレイ方法

アートの様に美しいデセールやチョコレートが・・


ひとつひとつのデセールがユニークなアイデアで作られています。

 

 

これらすべてケーキなのです。

芸術的なフォルム・・
















 

例えば、モンブラン

YAMA」は、私の認識するモンブランとは全く異なります。


RAUの「YAMA」が表現するのは白い山の上に雲がかかった日本の山  

 



 

ナイフを入れると

プラリネソースがマグマのように流れ出てくるのです。

ほんとに山の内部や地層を表現しているように・・・


栗のムースからは、イランイランの香りがします。

 


 


個人的なオススメは・・・

「緑」




洋梨やジャスミンをはじめ、

いくつものおいしさがゴロゴロと。

「めずらしい」と「おいしい」の両立!



このケーキは、洋梨とジャスミンの花のソース、ジャスミン茶のムース、

パイナップル、セロリ、りんご、パッションフルーツ、マンゴー、ライム、

ディル、ジン、ビスキュイ生地で構成されてます。


 

ホワイトチョコでコーティングされをたケーキをカットすると・・

ジャスミンのムースとコンフィチュールが出てきます。


優しい味わいのムースと相性が本当によいです。

コンフィチュールは思っていたよりも量が入ってるので

存分に楽しめると思います!

 





 こだわりの素材を巧みな技術で製作されたケーキ

美しく洗練された造形美をゆっくり五感で体感することができます。



ドリンクも、素材にこだわったハーブティーから

濃厚なチョコレートドリンクまでオリジナリティーあるものばかり。

 



常識を覆すような形と複雑な味の先にある、豊かな情景を探り当ててみてください。

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