筍
づくしのお料理ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
和食はほっこりします。
日本料理の基本の出汁・・
うま味がほかの味を包みこみます。
筍ごはんも若竹煮も薄味ですが
素材の味がしっかり感じられ・・
だしは陰で支える役割でありながら
和食の中心的存在
だし自体の味が特別なのではなく
他の材料の味を引き立て
調和させる力に優れているからだそうです。
深いですね・・
旬の筍。
もうそろそろ終わりを迎えます。
さより・しらす・あさり・新玉ねぎ
なのはな・春キャベツ・アスパラガス・・などなど
今年も春の旬を存分にいただけました。
旬の食材は、栄養価が高くおいしいものばかり
早いものでもう5月
気温が上がり初夏の陽気となってきます
新鮮な野菜や魚を食べて
パワーをつけたいです
